C’est ici que j’ai grandi. Fils et petit-fils de l’emblématique charcutier-traiteur Vérot, Gilles a goûté tout petit au métier. À 47 ans, il est aujourd’hui à la tête de deux boutiques à Paris et collectionne les trophées : charcutier de l’année en 2000 pour le guide Pudlowski, vice-champion du monde du pâté en croûte en 2011, il a son nom inscrit à la carte du restaurant Daniel Boulud, chef étoilé vedette à New-York. Il nous livre une tranche de vie passée à Saint-Étienne.
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